Zwei Gläser Möhren in Lake
800 g Möhren, 500 ml Wasser, 2 %.
| Eingabe | Wert |
|---|
BEISPIEL · MIT DEN VORAUSGEFÜLLTEN WERTEN
Salzlake-Rechner zum Fermentieren
26 gSalz gesamt
13 gSalz je Glas
5,2 %Stärke der Lake
| Rechenschritt | Wert |
|---|---|
| Gemüse + Wasser | 1.300 g |
| Salz nach Gleichgewichtsmethode | 26 g |
| Lake anrühren | 26 g Salz in 500 ml Wasser lösen |
| Zum Vergleich: nur aufs Wasser gerechnet | 10 g → im Glas nur 0,77 % |
| Je Glas | 400 g Gemüse, 250 ml Wasser, 13 g Salz |
| Lake zum Nachfüllen (gleicher Anteil) | 20 g Salz je Liter Wasser |
Richtwerte für die Milchsäuregärung von Gemüse im Haushalt. Salz ohne Rieselhilfe bevorzugen; Gemüse muss vollständig unter der Flüssigkeit liegen. Riecht oder schimmelt der Inhalt ungewöhnlich, nicht essen. Kein Rechner für Fleisch, Fisch oder Pökelwaren.
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